缺粮食的时代白酒是纯粮食酒现在过剩为何酒反而没了
但凡喝白酒的人，对粮食酒这个词都是很熟悉的，许多对白酒口感很在乎的人，都是极想喝到粮食酒的。不过假如对现在白酒商场有所的话，就知道现在真实的纯粮食酒现已很少见了，当然这儿所说的粮食酒指的是用粮食酿制出来，没有后续勾兑的酒。
现在一切的正规出产厂家出产的白酒都是粮食酿制，茅台，五粮液等白酒酿制出来今后需求屡次勾兑调香，所以严格来说不归于纯粮食酒领域；而二锅头，牛栏山这种则是直接先发酵出食用酒精，再勾兑其他基酒做酒，通常被以为就对错粮食酒。其实假如翻看白酒的前史，非粮食酒呈现的时刻不过是上世纪60时代的工作，在之前简直都是归于纯粮食酒。
上世纪60时代开端制止大规模的将粮食用来酿酒，由于人口增长较快，普通人还没有完成温饱，粮食用来酿酒造成了许多的耗费，而白酒又无法管饱，所以那时分才逐步渐渐的呈现了非粮食酒。到了现在，其实粮食产值现已很高了，现已不存在缺粮食的状况了，可是真实的纯粮食酿制白酒却变得很少了，这是什么原因呢？缺粮食的时代，白酒是纯粮食酒，现在粮食过剩为何粮食酒反而没了。
首要来说，这样的一种状况是由商场和企业之间渐渐构成的成果。在曩昔粮食酿酒出酒率很低，出产周期长，耗费的人力物力相对是很高的，赢利也比较少，全体来说酿酒技能是很落后的，假如将粮食酒进行勾兑，由于技能和工艺不过关，做出来的白酒滋味很差，承受度很低，关于白酒职业的开展是晦气的。可是后来由于强制要求对白酒工艺调整，不允许许多用粮食酿酒，反而使得白酒酿制技能取得了提高。
后边的成果其实我们也就很清楚了，白酒不断在勾兑串香方面渐渐的提高，使得非粮食酒具有的灵活性。现在许多酒厂都会酿制基酒，也便是白酒的原液，这些实际上的意思便是纯粮食酒，可是并不对外直接卖，而是储存起来，发酵为超越5年乃至到20年的酒，在特定的时分，将这些酒取出来与新酒勾兑，以酒勾酒，使得白酒的产值得以敏捷提高，而且口感上也能取得大部分满意。
缺粮食时代，酿制粮食酒还在于没有把握较高的勾兑技能，所以只能出产粮食酒来满意需求，可是后来由于强制制止了大规模粮食酿酒，反而催生了非粮食酒的呈现，而且工艺上逐步老练，口感上也满意了群众需求，酿制本钱低产值增高，赢利提高很大，所以粮食酒逐步就淡出了商场舞台。