长江三鲜之首“鱼中之王”每斤卖到200元有钱都不必定买到
除了沿海地区,我国的大多数当地仍是吃淡水鱼的多,像鲤鱼、草鱼、鲫鱼、黑鱼等等,都是咱们我们常常吃的淡水鱼,数量多价格实惠公正,肉质细嫩还滋味鲜美,因此在人们的餐桌上占有重要的方位。日子中常见的淡水鱼品种有许多,除了这些,今天和我们伙儿一起来共享一种不常见的,而且还被列为国家一级野生维护的淡水鱼,这种淡水鱼便是鲥鱼。
鲥鱼盛产在长江一带沿岸的江苏、安徽、江西、湖北以及湖南等省份,肉质紧实,特别的鲜美,所以和河豚、刀鱼称为长江三鲜。在古代,苏东坡在镇江焦山品味鲥鱼时,还曾做过一首诗来赞许鲥鱼的甘旨,“芽姜紫醋炙银鱼,雪碗擎来二尺余;尚有桃花春气在,此中风味胜莼鲈。”
曾经鲥鱼的数量也是不少的,可是通过长期的很多捕捉,鲥鱼的数量急剧削减,后来更是简直绝迹,所以被列入了国家一级野生维护。因为我们都戒不掉鲥鱼的甘旨,所以很多人开端饲养鲥鱼,鲥鱼特别的娇弱,一旦离开水就不会动了,所以市面上鲜活的鲥鱼卖到了200元一斤。鲥鱼很难长途运输,所以一些当地吃到的鲥鱼都是冷冻保鲜的,这种冷冻保鲜的鲥鱼价格实惠公正了不少,可是滋味和口感也大大地打了扣头。
鲥鱼肉质肥嫩,不只鲜美好吃,还具有极高的营养价值和食用价值,尽管它的脂肪含量位居鱼类的第一,可是不饱和脂肪酸的含量是其他鱼类所不能比美的,常食对下降胆固醇、避免血管硬化、防备高血压、冠心病具有极端严重的含义。而且鲥鱼在清蒸时出来的鱼油,对烫坏的效果是很好的。长江三鲜之首, “鱼中之王”,每斤卖到200元,有钱都不必定买得到。