为什么美国人更喜欢吃牛肉而中国人吃猪肉比较多？

  猪肉，毫无疑问是中国绝大多数地区，日常饮食中最常食用的肉类。中国消费的猪肉占到了全世界猪肉消费总量的60%以上，也就是说全世界的猪肉中有一半以上被我国人消耗了。

  而在欧美等国家却更偏爱吃牛肉，牛排能够说是西餐的代表，而却很少看到他们吃猪肉 。

  是什么问题导致这样的饮食差异呢？也许你自然而然地就想到，在国内，比起牛肉的价格，猪肉显然要便宜许多。确实我国市场上牛肉价格要比猪肉贵两三倍，吃猪肉更经济实惠。那是什么原因使二者的价格相差这么多呢？而事实上，原因也并不只是价格这么简单。

  欧美大部分地区属于温带气候，有利于牧草生长，适合畜牧业发展。而美国地广人稀，有广阔的土地来牧牛，这给规模化养牛，创造了有利条件。

  再者，美国养牛政策扶持也是很好的，政府年年都会给养殖户们发放一定的经济补贴。而且美国也是有很强大的养牛技术的，在很多地方养牛，机械化程度都很高。也就是说，是使用智能机器去自动化喂养和自动清洁，并能根据牛的各种成长周期进行科学饲养。一个人就能轻轻松松搞定几百上千头牛！

  此外，在美国无论是牛生病了，或是出现设备上的难题，都有一整套的牧场社区服务可以求助，可以请到专业技术人员直接上门解决。

  所以，在美国养牛的成本比较低，从而使得市场上的牛肉定价也比较低廉，甚至有许多牛肉比当地的猪肉便宜得多。在那里几乎人人都消费得起牛肉，人们也就更愿意食用营养价值高的牛肉了。

  在我国宁夏，青海，蒙古，西藏，新疆等西北部地区，由于风土、宗教等原因，更多地以牛羊肉为肉食外，其余地区的肉类都均以猪肉为主。

  我国自古以来农耕业较为发达，牛的存在，更大程度上是一种重要的耕田种地工具。吃掉他们，谁来帮忙干活？历朝历代也出台了一些保护耕牛的法规，比如会为保护耕牛而暂停祭祀使用，后来到宋代则严禁私杀耕牛，私杀耕牛可是重罪。 于是当时牛肉渐渐淡出了肉食供应的行列。

  我国是将野猪驯养为家猪最早的国家之一，可以追溯到新石器时代。但我国吃猪肉的历史却不久远。在明代以前的上千年里，人们还是以食用羊肉为主。明代之后吃猪肉的习惯，才逐渐养成并延续至今。那么，是什么问题造成这转变的？

  在南宋以后，中国人口重心开始向南转移，牛羊等畜牧业的比重开始下降。这原因是，中国只有在西北部的高原地区，才适合发展大型畜牧业。而中原地区自古以来以农耕为主都用来做耕地种植农作物，只有少数多的土地做草场，也就没有办法进行大规模放牧。

  后来，再加上清朝时期人口数量的爆炸式增长，在当时中国成为了世界人口第一大国。所以对于肉类的需求量是前所未有的，原有的草场养羊已经没办法满足大量人口的需求供应。这时候，就需要从养殖周期短，产肉量大的动物身上获取肉类。

  猪适合圈养，而且属于是杂食动物，不挑食，靠吃人们剩下的残羹剩菜就能养活。而无需像牛羊那样，需要到草场上放牧饲养，所以养猪占用的养殖面积比牛羊很多。

  猪的养殖周期也比牛羊要短，出栏速度快，猪从出生到出栏只需要大约6个月的时间。而牛则要一年左右出栏。

  此外，猪的料肉比相对来说比较低，料肉比就是消耗饲料总量除以增重总量，也就是衡量长一斤肉所需的饲料数量。猪在这个指标上比牛羊都低，性价比更高。

  所以，在我国，养猪成本更低一些，也更高效，出肉量更高，很适合我们这种消耗量巨大的人口大国。要知道如今中国已有14亿人口，而美国只有3.3亿人。在美国，地广人稀，人少牛多，牛肉价格稳定，通常都比较便宜。

  此外，由于中国的优质牛羊都生活在西北部的高原地区，离人口密集的东南区域较远，运输成本比较高，而且在我国，牛羊的养殖成本比较高，牛羊的价格就比较贵了。

  其实，在欧洲，猪肉也是很受欢迎的，它们吃的猪肉并不比牛肉少。比如各种各样的香肠就是由猪肉制成的，还有德国猪肘子也是很有名的一道菜。

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